CONFIE EN LA CERTIFICACION LETIS-CESMEC,

La calidad orgánica de un producto esta definida por Normas Internacionales.

Las Normas que se han dado en los distintos bloques económicos del mundo, coinciden en definir las principales características de un producto al que se rotulará, venderá o presentará como orgánico, como aquel que se obtiene de un sistema de producción:

1) Sin uso de agroquímicos prohibidos;
2) Sustentable, en armonía con el medioambiente, usando responsablemente los recursos naturales;
3) Mantiene o incrementa la fertilidad de suelo, la diversidad biológica;
4) No admite el uso de organismos genéticamente modificados;
5) Permite a los consumidores una clara identificación de su calidad de orgánico a través de un sistema de certificación que lo garantice.

Todas las producciones, con mayor o menor dificultad, pueden convertirse a producciones orgánicas. Así, el consumidor actualmente encuentra desde vinos y miel orgánicos, frutas y verduras, lácteos en general, cereales, harinas, productos elaborados orgánicos, hasta carnes, huevos e incluso algodón orgánico.

Cuando se decide ingresar en un Programa de Certificación Orgánica, el productor debe tener en cuenta que el periodo de transición, o conversión, es de dos o tres años de acuerdo a la norma que decida certificar. La producción del tercer o cuarto año, según la norma elegida, podrá ser rotulada como orgánica.

Si el inicio de la producción orgánica se realiza en condiciones ideales (es decir tierras en las que no ha habido aplicación de productos prohibidos) y si el productor tiene implementado un sistema de registros que prueben esta situación, se podrá realizar un trámite administrativo conocido como acortamiento del período de transición, después del cual se podrá rotular la producción como orgánica.

El proceso de certificación, es un procedimiento por el que una tercera parte independiente, la certificadora, otorga un comprobante de que un determinado producto ha sido obtenido en conformidad con una Norma.

Desde el punto de vista de los procedimientos administrativos, certificar orgánico es similar a certificar otros Sistemas de Calidad.

Optar por la producción orgánica, obedece a diversas causas, pero las mas importantes son: diferenciar el producto, acceder a mercados más exigentes, a consumidores que premian con el pago de un sobreprecio por la calidad superior de sus productos y por supuesto, satisfacer nuevas tendencias apartándose de los commodities.

El interesado debe comenzar por estudiar la oferta de empresas certificadoras más adecuadas juntamente con el análisis de la Norma de Producción Orgánica.

Una vez analizada la norma y elegida la Empresa certificadora, el interesado debe solicitar el servicio y presentar un Plan de Producción y rotaciones a cinco años, así como la Historia de su campo, con el mayor de los detalles desde la fecha a tres, cuatro y hasta cinco años hacia atrás, según la certificadora y la Norma elegida.

Usualmente, tendrá una, dos y hasta tres inspecciones o auditorias al año conducidas por inspectores de la certificadora elegida. La certificadora puede también, exigir alguna inspección sorpresa a diferentes establecimientos.

Fuera de estos cinco puntos generales, en los que coinciden todas las Normas internacionales, el productor, elaborador o comercializador debe saber que: